https://ogrieb.de/2025-10-18T00:00:00+02:00...a digital garden by Oliver Grieb2025-10-18T00:00:00+02:002025-10-18T00:00:00+02:00Oliver Griebtag:ogrieb.de,2025-10-18:/bolognese-de.html

<p>Bolognese Sauce Rezept.</p>

<h2>Zutaten</h2> <ul> <li>600 g gemischtes Hackfleisch</li> <li>3 EL Olivenöl</li> <li>1 große Möhre</li> <li>1 Stück Knollensellerie (etwa gleich viel wie die Möhre)</li> <li>1 große Zwiebel</li> <li>2 Knoblauchzehen</li> <li>200 ml Weißwein</li> <li>500 ml Gemüsebrühe</li> <li>2 EL Tomatenmark</li> <li>Salz und Pfeffer</li> <li>Zucker</li> </ul> <h2>Zubereitung</h2> <ul> <li>Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch putzen und in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, die Gemüsewürfel darin gut anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.</li> <li>Nun das Hackfleisch zur Hälfte zufügen und krümelig bzw. kross braten. Wieder aus der Pfanne nehmen und das restliche Hack braten.</li> <li>Das bereits gebratene Hack und Gemüse wieder zufügen, mit dem Wein ablöschen, aufkochen lassen und fast verkochen lassen. Tomatenmark dazugeben, etwas angehen lassen und mit der Brühe auffüllen. Mit Deckel sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.</li> </ul>2025-10-13T00:00:00+02:002025-10-13T00:00:00+02:00Oliver Griebtag:ogrieb.de,2025-10-13:/bergmann-pfanne-de.html

<p>Bergmann-Pfanne oder Hauerpfanne, ein deftiges Rezept aus dem Ruhrgebiet.</p>

<p>Vor vielen Jahren mal auf dem Youtube Kanal <a href="https://www.youtube.com/watch?v=9snSxcbeMFQ">Grutholz BBQ</a> (geteilt am 18.9.2019) gesehen, ausprobiert und komplett umgehauen worden. In dem Video wird das Gericht auf einem Grill zubereitet. In Ermangelung eines Grillgeräts gelingt es auch in einer normalen Pfanne auf dem Herd.</p> <p>Das Rezept wurde von dem Videoersteller auch als <a href="https://drive.google.com/file/d/10zhWB8GmIu9WgwgGnzC_yURtwZw4KIWb/view">PDF</a> geteilt.</p> <h2>Zutaten</h2> <p>Die Menge reicht für 6 Portionen... oder 4 Hungrige. Die Zubereitung gelingt in einer 28 cm Pfanne. Ich nehme gerne von allem, insbesondere dem Gemüse, etwas mehr und bereite das Ganze in einer 32 cm Pfanne zu. So bleibt immer etwas übrig für die nächsten Tage.</p> <ul> <li>750 g festkochende Kartoffeln</li> <li>200 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)</li> <li>200 g Erbsen (tiefgekühlt)</li> <li>1 Stange Porree</li> <li>4 Frühlingszwiebeln</li> <li>2 Möhren</li> <li>2 Zwiebeln</li> <li>500 g Gehacktes (halb und halb)</li> <li>1,5 TL Salz (Meersalz, bei normalem Salz weniger)</li> <li>1 TL Pfeffer (grob)</li> <li>0,5 TL Kümmel (ganze Körner)</li> <li>Muskatnuss (nach Geschmack)</li> <li>6 Eier</li> <li>300 ml Gemüsebrühe</li> <li>Öl zum Anbraten</li> </ul> <h2>Zubereitung</h2> <ul> <li>Kartoffeln schälen und würfeln</li> <li>Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden</li> <li>Lauch putzen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden</li> <li>Möhren schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden</li> <li>Zwiebel schälen und fein würfeln</li> <li>Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden</li> <li>In einem Topf werden die Kartoffeln und Bohnen im Salzwasser ca. 5 Minuten gekocht, danach herausnehmen und auskühlen lassen</li> <li>Danach werden im gleichen Wasser die Möhren ca. 4 bis 5 Minuten gekocht</li> <li>1 Minute vor Kochende kommen die Erbsen (TK) hinzu</li> <li>Möhren und Erbsen werden aus dem Wasser genommen. Wasser wird nicht mehr benötigt.</li> <li>In einer Pfanne wird Öl erhitzt und darin das Mett krümelig angebraten</li> <li>Dann kommen die Zwiebeln, der Lauch und die Frühlingszwiebel hinzu und werden glasig angeschwitzt.</li> <li>Alles kommt nun aus der Pfanne heraus und wird zur Seite gestellt</li> <li>Neues Öl kommt in die Pfanne. Darin werden die Kartoffeln und Bohnen scharf angebraten</li> <li>Das Gemisch aus Gehacktem, Zwiebeln, Lauch und Frühlingszwiebeln kommt zurück in die Pfanne</li> <li>Ebenfalls die Möhren und Erbsen</li> <li>Das Ganze wird mit Gemüsebrühe angegossen</li> <li>Die Gewürze kommen hinzu und werden vermengt</li> <li>Ggf. abschmecken</li> <li>Nun werden noch die Eier daraufgesetzt</li> <li>Alles solange weiterbraten bis das Eiweiß gestockt ist</li> </ul>2025-06-08T00:00:00+02:002025-06-08T00:00:00+02:00Oliver Griebtag:ogrieb.de,2025-06-08:/vollkorn-pfannkuchen-mit-apfelmark-de.html

<p>Vollkorn-Pfannkuchen mit Apfelmark Rezept</p>

<p>Basiert auf einem <a href="https://www.chefkoch.de/rezepte/2529831396465550/Pfannkuchen-Crepe-und-Pancake.html">Pfannkuchengrundrezept</a> von Chefkoch. Mengen angepasst für Vollkornmehl. Wir essen sie am liebsten mit Apfelmark.</p> <h2>Zutaten</h2> <p>Die Menge reicht für 2 Erwachsene und 2 kleine Kinder. Mache eher die doppelte Menge damit es für noch einmal reicht.</p> <ul> <li>4 Eier</li> <li>2 Esslöffel Zucker (geht auch ohne)</li> <li>500ml Milch</li> <li>1 Messerspitze Backpulver (lockert es etwas auf)</li> <li>1 Prise Salz</li> <li>300g Vollkornmehl (Weizen, Dinkel, ...)</li> <li>1 Glas Apfelmark oder Apfelmus (süßer, mehr Zucker)</li> <li>Zimt (wer mag)</li> </ul> <h2>Zubereitung</h2> <ul> <li>Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen</li> <li>Milch einrühren</li> <li>Salz, Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren</li> <li>30 Minuten ruhen lassen</li> <li>Eine Suppenkelle in die geölte Pfanne</li> <li>Wenden wenn sich kleine Bläschen bilden</li> <li>Pfannkuchen mit 2-3 Esslöffel Apfelmark bestreichen und wer mag streut noch Zimt drüber</li> </ul>