Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 200 g Kochschinken
• 300 g Rundkorn- oder Milchreis
• 100 g Erbsen tiefgekühlt
• 50 g Butter
• 75 g Parmesan
• 1,5 l Gemüsebrühe

Zubereitung

• Zwiebel und Möhren schälen, würfeln und beiseite stellen.
• Schinken ebenfalls würfeln.
• 1,5 l Wasser in einem Topf aufkochen, Gemüsebrühe zugeben und warm halten.
• Möhren- und Zwiebelwürfel in Butter andünsten, bis die Zwiebeln glasig werden.
• Den Reis dazugeben und wenden, bis jedes Korn von der Butter benetzt ist.
• Die heiße Brühe wird kellenweise angegossen. Die Temperatur muss die Brühe gerade eben kochen lassen und konstant bleiben.
  • Ist die Brühe fast eingekocht, wird die nächste Kelle angegossen.
  • Dabei permanent umrühren und die Körner vom Boden schaben.
• Mit der letzten Kelle die Erbsen und den Kochschinken dazugeben.
• Zuletzt die Butter und den Parmesankäse unterziehen und noch etwas ruhen lassen.